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Des molécules plein l'assiette
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Des molécules plein l'assiette
la cuisine par les sciences expliquée aux enfants
Auteurs :
Matricon, Jean Auteur du texte
Editeur :
Année de parution :
2009
1 vol. (61 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
85-Luçon : Impr. Pollina
Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement dans la fabrication d'une mousse au chocolat, d'une farce et d'une galette à pâte feuilletée.
Note générale : Glossaire. Index
Disponibilité Section Médiathèque Localisation Cote
Disponible Jeunesse Médiathèque François Mitterrand RDC - Documentaires D 540
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