Centre-Val de Loire

La région Centre-Val de Loire dispose d'atouts territoriaux avec ses cinq différentes AOP de fromages de chèvre. Jusque dans les années 1950, l'élevage de chèvre était uniquement une source complémentaire de revenus, puis le marché s'est développé à la fin des années 1970. Progressivement on a assisté à l'accroissement d'un modèle industriel avec 700 élevages ayant en moyenne 170 chèvres et une industrie fromagère qui se concentre sans toutefois menacer la production fermière.