Ni cru ni cuit

Syntḧse encyclopďique des connaissances sur les aliments fermentš et leur histoire, agřmentě de recettes. L'auteure s'appuie sur les dčouvertes archǒlogiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mšopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois et les migrants amřicains. Elle aborde aussi les contes et les lǧendes et explique les processus chimiques de la fermentation. ♭Electre 2016