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La glace de nos rêves
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La glace de nos rêves
textures et techniques ultimes
Auteurs :
Guittet, Henri Auteur du texte
Editeur :
Année de parution :
2025
1 vol. (159 p.) : illustrations en noir et en couleur : 24 x 20 cm
Soixante recettes de crèmes glacées, de sorbets et de desserts à faire avec une sorbetière ou un robot pâtissier. Un cahier pratique permet de comprendre la chimie de la glace, de tirer le meilleur parti de ses outils et de travailler les goûts. Avec un chapitre consacré aux glaces végétales. Des conseils pour intégrer ces préparations à des menus sont proposés.
Disponibilité Section Médiathèque Localisation Cote
Réservé Adultes Bibliothèque Paul Carlat (Sanitas) 1er étage - Documentaires AV 645 DESS
Demande de transfert Adultes Bibliothèque Centrale 1er étage - Documentaires AV 645 DESS
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