La République et le cochon

Etude historique et sociale sur l'attitude des autorités en France et en Europe vis-à-vis des pratiques alimentaires juives et musulmanes. Le cochon fut ainsi présenté au temps de la Révolution française comme un étendard face aux interdits religieux considérés comme archaïques. Les polémiques évoluent et se focalisent par la suite sur les méthodes d'abattage rituelles.